管是夜宵摊还是家里的饭桌上，毛豆永远是最受欢迎的，一碗盐水煮毛豆和一罐啤酒就是绝配。
毛豆被称为“夏季第一豆”，它富含维生素、膳食纤维、多种有益的矿物质，同时还含有丰富的植物蛋白；特别是在炎热的夏天，吃毛豆还具有解乏的作用呢。
夏天吃毛豆能解乏
夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，而且夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。
而毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃一些毛豆。
毛豆瘦身篇
毛豆——减肥减脂
毛豆中含有提高脂肪代谢的胆碱，阻止脂肪吸收的皂甙等物质。减肥中，是肚子饿的时候最适合不过的零食了。
毛豆——消除便秘
毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
毛豆——清里血管
毛豆中含有可以清除血管壁上脂肪的化合物，能够有效降低血液中血脂和胆固醇的含量，从而起到清洁血管的作用。肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病患者可以食用毛豆来进行辅助治疗。
毛豆美容篇
毛豆——抗氧化
毛豆内含有大量的维生素C，在豆类食品中位居首位，因此，其营养价值也就相对而言比较高，其中大量的维生素C具有强大的抗氧化作用，可以在一定程度上美容。
毛豆——养颜润肤
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。
毛豆养生篇
毛豆——补充蛋白质
毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
毛豆——促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆——增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆是营养非常高的蔬菜，不过，不是所有人都适合吃毛豆的。
毛豆食用禁忌
1、对黄豆有过敏体质者不宜吃。
毛豆就是黄豆，只是黄豆年轻的时候的样子而已，所以对黄豆过敏体质者也不能吃毛豆。
2、三岁以下的幼儿，久病体虚人群忌食。
太小的孩子吃豆类食物不容易消化，会引起腹胀等不适感，也需父母留意。久病体虚人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。
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3、腹泻者不宜食用。
腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。因为毛豆是凉性的，吃了会加大肠胃的不适。
4、消化不良者忌食。
毛豆多吃可能引起腹胀，所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃，建议每天控制在一把的量。
5、尿毒症患者忌食。
因为尿毒症患者不宜吃含钾高的食物，以免加重肾脏负担，而毛豆含钾高，所以是不能吃的。
买毛豆是时候，挑选也是有技巧哦
医院
坐诊专家简介
血管外科
杜敏
主任医师
年毕业于山西医科大学临床专业，获学士学位，医院血管外科曲乐丰教授。-年于包医院进修，-医院血管外科进修，跟随曲乐丰教授潜心学习血管外科相关病种，并积累了丰富的临床经验。从事血管外科临床工作十五年，熟悉外科专业、精通外科专业基础理论和专业知识，熟悉并掌握外科专业国内外发展动态，在血管外科常见病、多发病、以及各种外科急、危、重症，以及疑难病症的诊断、鉴别诊断和治疗方面具有丰富的临床经验，能完成普外科多种高难度的手术，尤其对静脉曲张、老烂腿、静脉炎等血管疾病的发生、发展、诊断治疗中有一定研究。
曾在《中华外科杂志》、《上海第二医科大学学报》等省级、国家级杂志上发表学术论文十余篇。
擅长主治：静脉曲张、老烂腿、血管瘤、肝囊肿、肾囊肿、腘窝囊肿、腱鞘囊肿等血管外科疾病。
辨别毛豆的好坏
1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。
2、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。
3、不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
4、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，更有原滋原味。
水煮毛豆
食材：毛豆克、八角、草果、香叶
做法：
1、毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味。
2、毛豆放锅里，加水没过毛豆。
3、放入一个八角、一个草果、少许香叶。
4、再加入一小勺盐。
5、大火烧开，煮十分钟，关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上；入味后，即可装盘食用。
提示：毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有一些抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。
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