1、隔夜白开水中有致癌物？

——没有。

致癌物质不会凭空产生。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤。

比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物亚硝酸盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会。

2、水可以反复烧开喝吗？——可以，但少喝。

首先要说的是，只要能保证水质的来源，或者煮水的工具是符合安全质量标准的，理论上水即使煮沸多次，也不会产生致癌物质。无论国内或国外，均没有科学依据表明“千滚水”致癌。

但从健康生活来说，建议尽量少喝。

3、隔夜水中的异味是什么？

——二氧化碳等杂质。

很多人注意到，喝隔夜的白开水，和平时正常的味道不太一样，是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。

虽然没有致命危害，但是隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。

4、水壶内的白色水垢是什么？

——矿物质。

白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。

这类矿物质和微量元素在水中的存在，究竟好不好呢？其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的。

5、开水保质期只有16个小时？——差不多。

水在烧开的过程中会杀死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长，微生物细菌的数量就会越多，水质就会越差，对身体的危害就会越大。

可能没有16个小时那么准确，但对比刚烧开而放凉的白开水，隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质，的确不如从前。尤其是肠胃脆弱的人或者小孩子，最好喝新鲜的白开水。

但是家庭用的饮水机，一桶水往往都要放置一个星期左右，按道理说早已经超出了水的“保质期”。但正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施，只要保证饮水机的清洁，都是可以放心饮用的。

6、烧水时需要开抽油烟机？——是的。

烧水、做饭、炒菜，都最好打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸汽。如果厨房的水蒸汽没有及时排出，附着在角落里，就会繁殖出大量的霉菌。霉菌很容易引起过敏，如果家里有过敏体质的人，更要及时清除并预防霉菌的产生。

7、水烧开多长时间后再关火？——2～3分钟。

平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，将水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。

延伸阅读

关于水，很多人可能还有这样的疑惑：我们每天应该喝多少水？喝水越多越好吗？……对此，小编为大家找到古中医的推广者——刘希彦老师的回答：

问：请问希彦老师，喝水真的越多越好吗？

刘希彦：我曾经接诊过一个病人，他有脾肿大、皮肤黄、血液粘稠、心血管有问题、心脏又不好、血压也高，诊断是湿证。当时久治不愈，我提醒他少喝水，每次病人都非常认同地接受。后来，他的秘书说，其实他每天喝很多的水。我便问他，为什么喝这么多水呢？他说，因为家里遗传血液粘稠和心血管疾病，怕会带来严重的后果，所以每天强迫自己喝很多的水。我就告诉他一个喝水的道理。

人体是一个智能的系统，当喝下去的水是人体所需要的量时，才会被吸收。人体一旦感觉到喝水的量超过所需，立刻会发一道指令，屏蔽吸收水，为什么？因为一直吸收水分，人体会失衡，所以这个时候再喝水，只能囤积为湿气，囤积成淤阻，不能吸收为水分。我们有一个经验，有时候喝水喝多了，会越喝越渴。这种情况出现，其实人体已经屏蔽吸收水了，此时人体的粘膜组织反而得不到水分的供给，产生了越喝越渴的反应。

后来病人听明白了道理，才真正地接受了我的建议。配合中药治疗了一段时间，他很高应地说他的脾肿大已经消失，血压也恢复了正常。

问：东方人需要每天都喝八杯水吗？

刘希彦：八杯水的概念现在很盛行。常规来说，东方人每天八杯水，偏多了。因为东方人的体质偏寒，西方人的体质偏热。从体征上说，西方人热情，毛发重，相对个子也高，性情比较急躁，体味也重。东方人毛发少，皮肤细致，不像西方人皮肤粗糙，整个体质偏寒。所以，偏热偏寒的体质的差别，天地能量场所赋予的禀赋的差别，决定了我们生活习惯的差别。水是阴性的物质，东方人喝多了会出问题的。

问：喝水多有什么危害？

刘希彦：这需要讲一下水在人体里的运行。水喝进人体，通过脾脏运化，先由脾脏供给肌肉。脾主肌肉就是这个意思。水喝多了代谢不掉，会囤积在肌肉里。所以喝水多的人往往身体沉重、乏力、不想动。有的人上网多了，一窝一整天，上厕所甚至喝杯水都懒得动，这种情况是湿证。脾脏还会把一部分水液营养上输给肺，进入呼吸代谢。肺主皮毛，水液代谢失衡，会发生身体浮肿、脸肿。

很多都市女性一边喝很多水，宣称要做水女人，一边又说浮肿怎么办？去瘦脸、抽脂、动刀子。实际上她们是在一种错误的观念里恶性循环。人体70%左右都是水份，多了少了都不好。中国人说适度为好，喝下去的水代谢不掉，就会形成湿证，东方人有湿证的很多很多。

举一个例子，最近治病，我发现囊肿类的疾病特别多，肝囊肿、肾囊肿、卵巢囊肿、子宫囊肿，各种脏器都有囊肿。这和现在盲目地认为喝水有好处，喝水越多越好是有关系的。喝水的危害在日常多数表现为脾胃功能失调，排泄失调，包括妇科的经期的疾病。《傅青主女科》一书也大篇幅说到湿证对于女性经期的影响。

就算是感冒，中医很多时候诊断也和湿证有关系，所以并不是所有感冒都适用于用多喝水来解决。水是阴性的东西，当身体呈热性反应时，水是有用的，当身体呈阴性反应时，多喝水反而会加重病。

问：我们应该怎样喝水？

刘希彦：中国人讲顺应自然，顺应人体。所以喝水的最好的方式，也是要顺应。人不能太渴都不去喝水，也不能一点不渴就去喝水，还是要有轻微的渴的感觉才去喝水。太渴都不去喝水，人体就缺水了，一点不渴就去喝水，便会形成湿证。所以顺应人体的指令是最重要的。

包括顺应天时地气也有讲究。广东在南方，气温偏高，人们出汗比较多，所以广东人有喝汤的习惯，用来补充体液。湖南和四川尤其冬天阴冷潮湿，当地居民就吃辣椒发汗，吃麻辣火锅发散湿气，所以中国人的生活习惯都是符合天时地气的。可现在混乱了，全国到处流行喝汤吃火锅，其实这个也是要注意的，并不是合适的。

有了湿证怎么去解决？最好的办法，第一是控制喝水，第二是运动。运动是代谢身体多余水分的最好方式。同时提倡上午运动，上午走阳经，顺应阳气的生发。

水中毒的信号

咽干不欲饮、喝水不解渴、体重懒动、头晕乏力、皮肤发黄或浮肿、口齿迟钝、容易咬到舌头。

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