小

满

四月中，小满者

物致于此小得盈满。

《月令七十二候集解》

节气由来

小满，是二十四节气中夏季第二个节气。小满的到来，也就意味着真正进入了夏天，自然景象更加繁盛。

小满时节饮食禁忌

小满饮食养生要注意避免过量进食生冷食物，注意健脾化湿。

宜

以清淡为主,常人或湿热体质之人可兼食具有健脾、消热、利湿作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荞、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。

忌

不宜多食肥甘厚味、生湿助湿的食物，如肥肉、海鲜、黏糕等；也不宜多食辛辣、温热与油煎熏烤等助火之品，如葱、蒜、芥末、辣椒、韭菜、蘑菇、海鱼、虾、牛肉、羊肉、狗肉，以及烧烤、火锅、麻辣烫等菜肴。

中药膳食推荐

马齿苋菜粥

（选自《本草纲目》）

马齿苋g,粳米60g.麻油、食盐、葱花适量。

先将马齿苋去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出后控干水分、切碎。再把油锅烧热后，放入葱花煸香，而后加入马齿苋、食盐炒至入味，出锅待用。然后将梗米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋稍煮片刻即成。直接食用。

马齿苋又名太阳草、酸米菜等，李时珍《本草纲目》谓：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”而得名。其味酸、性寒，归大肠经，具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效。现代研究，马齿苋还对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于敏感细菌所致炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。另外，马齿苋全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，有良好的利水消肿作用，钾离子可直接作用于血管壁，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

本方源于《本草纲目》，是在调中和胃的粳米粥中加人清热解毒、散血消肿、杀虫利尿的马齿苋，不仅清淡鲜香，风味独特，还具有清热解毒、健脾养胃的功效。适用于夏季常发的肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病的辅助食疗。

木瓜蒸米糕

番木瓜1个，中筋面粉2匙，牛奶1/2匙。白砂糖、玉米油适量。

番木瓜去籽去皮，切成小粒备用。先将面粉、牛奶、部分木瓜粒、白糖与水拌匀，制成蒸糕面糊，再在碗内涂一层玉米油（其他植物油亦可）防粘，将面糊倒入碗中，上笼屉，大火蒸40~50分钟，然后将蒸好的蒸糕取出待凉，撒上剩余的木瓜粒即可。稍凉，直接食用。

小满时节多雨潮湿，脾喜燥恶湿，最易受到湿邪侵害，致使人体消化功能失调，出现脘腹胀满、食欲不振、大便泄泻。现代人常喜过食辛辣、辛燥重口之品，其虽能化湿但亦易耗伤胃液，过食则进一步影响脾胃消化功能，反助生内湿。此类胃燥脾湿之人常饥不欲食。此时欲服辛燥之品除湿又有伤胃阴之弊，服阴寒之品又有加重脾湿之忧，调治之法宜从平和之品入手。番木瓜即木瓜，属瓜类水果，味甘性平，香甜味美，质润汁丰，食用价值突出，《中华本草》指出：“消食下乳，除湿通络，解毒驱虫。主消化不良、胃十二指肠渍疡疼痛、乳汁稀少、风湿痹痛、肢体麻木、湿疹、烂疮肠道寄生虫病。”

现代研究，番木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、脂肪酸、果糖、维生素及多种人体需要的微量元素，被称为“百益之果”。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。根据药理研究，番木瓜的蛋白酶能帮助分解肉类蛋白质，可帮助人体消化和吸收肉食，对防治胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有较好的辅助疗效。

本方出自清朝手抄菜谱、厨艺秘籍孤本《调鼎集》。成品外观色泽日净清爽，鲜亮橙黄的木瓜点缀其间，色彩搭配清新，入口细嚼，能品尝到木瓜的甜香与牛奶的乳香，口感软韧适宜，有激发食欲、开胃醒脾的作用，又因木瓜能消食导滞，可以减轻脾胃消化的负担，木瓜与面粉、牛奶配伍，健脾的同时又能护养胃阴。因此，本方具有和胃化湿、助运消食的保健功效。适用于小满节气前后，脾湿胃燥所致脘腹胀满，食欲不振、饥不欲食、反酸呃逆、形体消瘦、大便干湿不调等不活的调理。

大麦煮米粥

大麦粉、粳米各适量。白糖或红糖适量。

取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，备用。取梗米适量，按常法煮粥。粥熟后，一边用勺搅拌大麦粉，一边缓缓注入粥内，根据需要，加入适量白糖或红糖调味即可。直接食用，晾凉后食用，口感更好。

大麦粉是用大麦磨成的粗粉，味甘性凉，入脾、肾二经，具有健脾和胃、清热凉血、宽肠利水的功效，主治饮食积滞、脘腹胀满、大便泄泻、小便淋痛、水肿、

汤火灼伤等病证。唐代《新修本草》说；“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”陶弘景《名医别录》说：“主消渴，除热，益气，调中。”《本早纲目》说：“宽胸下气，凉血，消积，进食。”

现代研究，大麦含脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B族等营养物质，含淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶等多种酶，能促进人体消化功能，还含尿囊素，能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。

本方又名“大麦粥”，来源于大运河畔江苏丹阳的民间验方。夏天丹阳有家家户户喝大麦粥养生的习惯。本方以大麦粉为主，合入粳米，可增强方中补脾养胃的作用，加入白糖，以增强方中清热利尿的功效。全方合用，有健脾和胃、清热消暑、消积通便的功效。适用于夏季、小满前后食欲不振、胃腹胀满、口干口苦、大便干结等不适的调养。粥中加入益气补血、温脾暖胃的红糖，亦适用于脾胃虚弱所致神疲乏力、食欲不振、胃腹冷痛、大便泄泻等病的调治。

编辑：何沁袁

责编：姚月明

审核：马莉

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